Tên gọi Đầm Dơi đã xuất hiện trong địa bạ triều Nguyễn năm 1836 (năm Minh Mạng thứ 17) là “xứ Đầm Dơi”, có lẽ Địa danh Đầm Dơi xuất theo cách gọi dân gian là “xứ đầm lầy có nhiều dơi đậu” do nơi này xưa kia vốn là đầm lầy hoang sơ, cây cối rậm rạp, thích hợp cho các loài dơi, chim, cò trú ngụ. Hiện nay, trong vùng còn có nhiều sân chim tự nhiên. Đầm Dơi có khí hậu ôn hoà, cận xích đạo nhiệt đới gió mùa, 2 mùa mưa nắng rõ rệt; là vùng đất trẻ, được hình thành bởi phù sa do dòng hải lưu biển Đông bồi tụ, độ phì nhiêu trung bình khá, hàm lượng chất hữu cơ cao; nguồn nước mặt là nước lợ, nước mặn được đưa vào từ biển và pha trộn với nguồn nước mưa theo mùa. Có lẽ do có nhiều loài chim cò trú ngụ mà tôm cá nơi đây, tự ngày xưa đã là ngon bậc nhất bỡi luôn được bổ sung nguổn thức ăn hữu cơ quý hiếm thiên nhiên ban tặng.

Với bí quyết truyền đời ẩm thực, Cơ sở Ngọc Giàu chúng tôi muốn làm phong phú thêm giỏ quà biếu tặng của đất phương Nam mỗi độ Tết đến xuân về bằng món Tôm Rang Ngọc Giàu – Tam Long hội tụ với độ dai và bùi của tôm đất, sự ngọt mềm của tôm bạc và cái rắn chắc của tôm sú cùng với giá trị dinh dưởng giàu canxi ít chất béo, không chứa carbohydrate và đường ; Tôm Rang Ngọc Giàu – Tam Long hội tụ tiện dụng, tiết kiệm thời gian, phù hợp mọi lứa tuổi, đáp ứng cho buổi điểm tâm sáng, trưa, chiều và có thể làm phương tiện cho quý ông đưa chút nồng cay. Với quyết tâm của mình, Cơ sở Ngọc Giàu đã đạt chứng nhận quản lý chất lượng theo HACCP, chúng tôi luôn vươn tới những hệ thống quản lý chất lượng cao hơn với cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm tốt nhất có thể cho quý khách. Tôm Rang Ngọc Giàu đã có mặt nhiều nơi trong nước, trong thời gian tới chúng tôi hy vọng sẽ hoá rồng cho con tôm bay tới những chân trời mới với những mong đã hết rồi cái thời:

Nồi đất mà úp vung đồng, con gái Rạch Giá lấy chồng Đầm Dơi

Chiều chiều dậm cẳng kêu trời, thương cha nhớ mẹ biết đời nào ra. Chỉ hơn 30 phút xuất phát từ Cà Mau đến Đầm Dơi, Du khách có thể du thuyền trên những con sông dài xa tắp, một chút hoang sơ đọng lại, nhiều cảm xúc khó quên, nhớ về thuở cha ông đi mở cõi. Mời quý khách đến với chúng tôi – Cơ sở Ngọc Giàu.